秋季干燥的气候极易损伤肺阴，科学研究表明，秋季早餐最好多吃燕麦，不仅可以滋阴润燥，而且还有助增强记忆力。

　　据英国特夫茨大学一项研究表明，早餐会影响学生在课堂上的表现。该项研究让参加试验的小学生早餐都吃燕麦并持续一段时间，随后对他们做了一系列课堂测验。结果显示，吃过早餐的学生，比不吃早餐的孩子在考试中发挥得更好。那些年龄分别在9至11岁之间的学生，在早晨吃过一碗燕麦粥以后，表现出很强的空间记忆能力。这种能力能帮助他们画出复杂的几何图形或者完成填字游戏。

　　研究证明，老人如何选择早餐，也会对其记忆产生影响。早在2001年，英国多伦多大学的研究人员就曾做过研究。他们对22个年龄分别在61到79岁之间的老人进行了分析，发现每天早上都能喝一些燕麦饮品的人，其记忆力相对要好一些。

　　为什么燕麦有这样的功效呢?研究人员认为，燕麦含有丰富的B族维生素、亚油酸等，对增强记忆力十分有益。亚油酸是合成卵磷脂的主要成分，而卵磷脂使大脑产生大量的乙酰胆碱从而提高记忆力。燕麦中丰富的维生素B可促进机体新陈代谢，提高记忆力，有助保持乐观心态，利于平衡中枢神经系统，还能缓慢释放能量，使人摆脱焦虑。此外，燕麦丰富的蛋白质、纤维和碳水化合物，相比那些低纤维、高碳水化合物的谷物早餐能提供更长、更持续的能量。